500 g Milz gewaschen, aufgeschlitzt, das Fleisch ausgeschabt, verwiegt, mit fein gewiegter Zwiebel und Petersilie, in einem hellgelben Einbrenn gedämpft bis es nicht mehr rot ist, mit Knochenbrühe angegossen, ¾ Stunden gekocht und beim Anrichten durch ein Sieb gerührt.

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Siehe dazu http://www.ab-initio-versand.de
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