4 große Fischfilets
Saft von 1 Zitrone Salz
Pfeffer
100 g gekochter Schinken
150 g Emmentaler
1 Ei
2 EL Milch
6 EL Paniermehl
Bratfett

Fischfilets waschen, trocken tupfen, in Zitronensaft 5 Min. marinieren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schinken und Emmentaler in Streifen schneiden. Die Filets damit belegen und zusammenklappen. Ei mit Milch schlagen und Fisch darin wenden, dann in Paniermehl wälzen und in heißem Fett auf jeder Seite gut 5 Min. braten.

Fisch mit Zitronenscheiben, Kaviar und Petersiliensträußchen garnieren und mit Stangenweißbrot servieren.
Getränkevorschlag: Weißwein.

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