4-5 EL heißes Wasser
300 g Zucker
250 g Haselnüsse
125 g Mehl
l00 g Zitronat u. Orangeat, fein gewiegt
1 Prise Zimt
1/2 TL Nelken
1/2 Backpulver
2 Vanillinzucker
Das Eigelb schlägt man mit heißem Wasser gut schaumig und fügt dann den Zucker hinzu, sowie die Nelken, Zimt und den Vanillinzucker bis eine cremeartige Masse entsteht. Dann den sehr steifen Eischnee, Nüsse, Mehl, Zitronat und Orangeat hinzugeben, alles vorsichtig unterziehen, damit die Masse luftig bleibt. Man gibt die Masse in eine Springform, von der nur der Boden gefettet wird. Nachdem Auskühlen mit Rum und Rotwein tränken, mit Glasur überziehen.
45 Minuten mit Unterhitze Stufe 1 180°