Teig:
250 g Butter
250 g Mehl
100 g Zucker
4 Eidotter
Fülle:
250 g geschälte, geriebene Mandeln
250 g Zucker
7 g Zimt
die abgeriebene Schale 1 Zitrone
Saft von 3 Zitronen
Die Zutaten vom Teig arbeitet man auf einem Nudelbrett und lässt den Teig eine Zeit lang ruhen.
Die Zutaten der Fülle werden gut vermengt, der Kuchen damit bestrichen und der Deckel darauf gedeckt.
Vor dem Backen bestreicht man den Kuchen mit Eiweiß und bestreut ihn mit grobem Zucker.
Die Torte ist besser, wenn sie einige Tage alt ist.