1 1/2 Liter Fleischbrühe
40 g Fett
1 Eigel
1 Prise Salz
2 Handvoll folgender Gewürze: Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Lauch, Kresse, Sellerie, Pimpernelle, Estragon usw.
Helle Einbrenne herstellen, mit Fleischbrühe aufgießen, 10 Minuten kochen lassen. Abschmecken, fein geschnittene Kräuter zugeben, mit Eigelb legieren, anrichten.