50 g Wurzelwerk und Suppengrün
1 1/4 1 Brühe oder Wasser
40 g Fett
1 gestrichener EL Mehl
2 Zwiebeln
Salz, 1 Prise Zucker, Pfeffer, Majoran
Man kocht in der Brühe die geschälten, klein geschnittenen Kartoffeln und das zerschnittene Suppengrün und Wurzelwerk weich und streicht alles durch ein Sieb. Schließlich gibt man die Kartoffelbrühe zu einer hellen Einbrenne aus Fett und Mehl und kocht alles noch einmal auf. Die fein gehackte Zwiebel wird in etwas Fett gebräunt und auf die Suppe gegeben. Abgeschmeckt wird mit den genannten Gewürzen.
Dazu: Blutwurst (Knäutele) oder auch Kaasblootz (Käsekuchen).