1 kleiner Blumenkohl wird geputzt, in kleine Teile geteilt und in Salzwasser weich gekocht. Man bereitet ein weißes Einbrenn von Butter und Mehl, das mit dem Gemüsewasser angerührt und ½ - ¾ Stunde gekocht wird. Beim Anrichten durch ein Sieb gedrückt und der Blumenkohl dazugegeben.