1/4 l Weißwein
80 - 100 g Zucker
4-6 Blatt Speisegelantine
der Saft von 2 Zitronen
die Schale von 1 Zitrone
1/4 l süße Sahne
Eischnee
Das Eigelb wird zusammen mit dem Zucker festgeschlagen und der Zitronensaft langsam dazu gegossen. Die Galantine, der Eiweißschnee und die geschlagene Sahne daruntergehoben.
Das Ganze lässt man über Nacht im Kühlschrank abkühlen und serviert am nächsten Tag.