Rezepte aus Uromas Kochbuch - Backen

1 Flasche Wein wird erhitzt. 35 g Stärkemehl werden unter etwas kaltem Wasser glattgerührt. 10 Eigelb, 125 g Zucker, die Schale und der Saft einer Zitrone und der heiße Wein werden dazu gegossen. Diese Masse lässt man unter ständigem Rühren aufkochen.
Eine tiefe Pfanne belegt man mit 250 g Makronen, die vorher in Arrak getränkt wurden, legt sie übereinander, gießt die Creme darüber. Dann schlägt man das Eiweiß der 10 Eier zu Schnee, lässt unter ständigem Schlagen vorsichtig den Zucker einrieseln, gibt dies auf die Creme und bedeckt das ganze mit gestiftelten Mandeln.

Die Masse wird in der Röhre bei schwacher Hitze goldgelb gebacken.