5 Eier
¼ l Weißwein
1 EL Zucker
1 KL Mehl
Zitrone
Das Mehl wird mit ein wenig Wein glatt gerührt, dann die Eidotter dazu gerührt und ein wenig Zitronenschale, bis es sich verdickt. Man lässt die Creme unter Umrühren erkalten und gibt vor dem Gebrauche den Schnee darunter.