75 g Stärkemehl
75 g Zucker
30 g Mandeln
4 Eier
Die Schale ½ Zitrone
Man rührt Stärkemehl, Zucker und Eidotter mit der Milch glatt, rührt am Feuer bis die Masse zum Kochen kommt, gibt sogleich die abgezogenen, geriebenen Mandeln und den Schnee darüber, füllt die Speise in eine mit Wasser ausgespülte Form und stellt sie kalt.