100 g Staubzucker werden mit 5 Eigelb mit dem Schneeschläger 10 Minuten lang geschlagen, dann die Schale ½ Zitrone abgerieben und den Saft einer ganzen Zitrone dazugegeben. Von den 5 Eiern den Schnee darunterziehen und dazwischen 1 Kochlöffel Mehl einrühren. Die Form gut ausstreichen und goldgelb bei gut schließender Röhre backen.