300 g Kastanien
100 g Butter
100 g Zucker
5 Eier
2 Löffel Milch
1 Löffel Arrak
40 g Semmelbrösel oder Zwieback
Die Kastanien werden geschält, weich gekocht und verrieben. Dann rührt man die Butter schaumig, gibt Eidotter und Zucker daran, dann die übrigen Zutaten und zuletzt den Schnee. Man kocht den Pudding 1 Stunde und gibt Wein- oder Vanillesoße dazu.