250 g Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Weichseln (Sauerkirschen) oder Kirschen
½ Glas Rotwein
Zucker nach Bedarf
Ein bisschen Zimt
Zitronenschale
Die Früchte werden zerdrückt und durch ein Tuch gedrückt. Die Kirschen vorher mit etwas Wasser weich gekocht. Dann lässt man den Saft mit Rotwein, Zucker, Gewürz und einem KL voll kalt angerührtem Stärkemehl aufkochen und stellt die Soße dann kalt.