4 Eidotter
500 g Butter
250 g Zucker
1 Zitrone
750 g Mehl
Die Butter wird schaumig gerührt, dann Eidotter und Zucker, der Saft und das Abgeriebene einer Zitrone und das Mehl zugegeben, der Teig zusammengearbeitet (nicht zu lange kneten) und eine Zeit liegen gelassen.
Man walgt ihn gut messerdick aus und sticht Förmchen aus.