1 kg Kartoffeln
1/2 l Milch
150 g durchwachsener Speck
1 EL Margarine
schwarzer Pfeffer
Salz
3 Stängel krause Petersilie
Kartoffeln schälen und grob raspeln. In ein Tuch geben und den Saft ausdrücken.
In eine mit Margarine eingeefettete Bratpfanne die Kartoffeln geben, mit Milch übergießen, salzen, pfeffern.
Den Speck in mundgerechte schneiden und auf die Kartoffeln legen.
Im Backofen bei 200° etwa 40 Min. backen. Mit Petersilie garnieren.
Dazu Preiselbeeren oder Apfelmus und Milchkaffee oder Buttermilch.