2 Fenchelknollen
Saft von 1 Zitrone Salz
20 g Mehl
2 Eier
50 g Paniermehl
50 g Öl
Sauce:
2 Eigelb
2 EL Zitronensaft
4 EL Fleischbrühe
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
Fenchelscheiben in Mehl, geschlagenen Eiern und Paniermehl wenden und im heißen Öl braun braten. Im vor geheizten Backofen mit Folie zugedeckt warm halten.
Für die Sauce Eigelb mit Zitronensaft, Brühe, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Im Wasserbad unter ständigem Schlagen erhitzen, bis die Sauce sämig wird, nicht kochen lassen.