1 Courgette
2 rote Paprika
2 bis 3 geschälte Tomaten
2 Zwiebeln
Die Zutaten grob würfeln und in Olivenöl anbraten, mit Salz, geschrotetem Pfeffer, Paprika, Kräutern der Provence und 2 bis 3 zerdrückten Knoblauchzehen würzen, dünsten Danach noch 2 rohe Eidotter unterziehen und weitere 2 Minuten garen lassen.
Beilage: Reis und kurzgebratenes Lamm.