2 EL fein gewiegte Petersilie
1/4 1 Milch oder Rahm
1 EL Mehl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 kg Kartoffeln
Butter
Speckscheiben salzen, pfeffern und ohne Beigabe von Fett braten - in Abständen überschüssiges Fett abgießen - bis die Scheiben beidseitig knusprig goldbraun sind. Mit Salzkartoffeln und Petersiliensoße zu Tisch bringen.
Petersiliensoße: Butter und Mehl anrühren, Rahm hinzufügen, langsam kochen, bis eine dickflüssige Soße entsteht. Salzen, pfeffern und die Petersilie hinzugeben.
Getränkeempfehlung: Bier