4 frische oder tiefgefrorene Kabeljaufilets à 200 g
2 TL Salz
Saft von 1/2 Zitrone
4 dünne Lauchstangen oder 4 Silberzwiebeln mit grünen Stengeln
16-20 tiefgefrorene Riesenscampi
3 Tassen Öl
Tempurasauce::
1/8 1 Sojasauce
3 EL Zucker
1 EL gehackter, frischer Ingwer (falls nicht erhältlich, 1 TL. Ingwerpulver)
Saft von 1/2 Zitrone
6 EL trockener Sherry
Die Tempurasauce schon am Vortag zubereiten. Dazu alle Zutaten gut verrühren und über Nacht stehen lassen.
Kabeljau in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. 15 Min. ziehen lassen.
Lauch bzw. Silberzwiebeln in Ringe schneiden. Die Fischwürfel, das Gemüse und die aufgetauten Scampi in Servierschüsselchen anrichten. Das Öl in ein Fonduetopf auf 200° erhitzen und auf einem Rechaud in die Mitte des Tisches stellen.
Jeder Gast bekommt eine lange Fonduegabel und bäckt sich nun selbst den Fisch, das Gemüse und die Scampi im heissen Öl.
Dazu: Brot und Kopfsalat. Natürlich können auch noch andere Fonduesaucen dazu gereicht werden.
Getränkevorschlag: Weisswein, Sake (Reiswein).