ca. 1 bis 1 1/2 kg Schinken
800 g Roggenbrotteig (vom Bäcker)
1 Eigelb
Schmalz für die Pfanne

Schinken von der Schwarte befreien und in den zu 3/4 ausgerollten Brotteige hüllen.
Die Teigränder mit verquirltem Eigelb bestreichen.
Das ganze in einen gefetteten Bräter legen und bei 250° etwa 90 bis 120 Minuten backen.