3 eischwer Butter wird ½ Stunde gerührt, dann 3 eischwer Zucker, 3 Eidotter, die abgeriebene Schale ½ Zitrone dazugeben und dieses ½ Stunde gerührt. Hernach gibt man den Schnee der 3 Eier und 3 eischwer feines Kartoffelmehl dazu und gibt es in eine Form.