250 g Zucker wird mit 12 Eidotter schaumig gerührt, alsdann gibt man die abgeriebene Schale von 2 Orangen, sowie den Savt derselben, nebst dem Saft 1 Zitrone zu und 250 g geschälte, gerieben Mandeln. Nun mengt man 55 g Weckmehl, sowie den Schnee von 9 Eiweiß darunter.