10 Eier, 250 g Zucker, 500 g roh geriebene Gelbe Rüben (Karotten), 500 g mit der Schale gemahlene Mandeln, 1 Gläschen Kirschwasser oder Rotwein, 1 TL Zimt, Saft und Schale 1 Zitrone, 2 EL Kartoffelmehl. Der Zucker wird mit 10 Eigelb und dem Saft der Zitrone ½ Stunde gerührt. Alsdann gibt man die Gelben Rüben zu und rührt es noch ¼ Stunde und gibt dann die anderen Zutaten und den Schnee der Eier darunter.