8 Eigelb, 100 g geriebenes Schwarzbrot mit etwas Rotwein oder Quark angefeuchtet, 210 g Zucker, 1 Msp. Nelken, 2 Msp. Zimt, 100 g Zitronat und Orangeat. Eigelb und Zucker werden ½ Stunde gerührt. Zuletzt wird der steifgeschlagene Schnee der Eier darunter gehoben. Man füllt die Masse in eine mit Butter bestrichene Form und bäckt sie 1 ¼ Stunde. Glasur: Arrakguß mit Mandel.

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