250 g altes Schwarzbrot aufgeschnitten, fein geschnittenes Suppengrün mit Salz und kaltem Wasser aufgestellt und gut durchweicht, dann mit Knochen- oder Fleischbrühe aufgefüllt und weich gekocht. Beim Anrichten wird sie mit Eigelb und saurem Rahm abgerührt und mit Schnittlauch gewürzt
Kochzeit 1 Stunde