3 -4 Eier getrennt
80 g Zucker
1/4 l Weißwein
1 dl Wasser
Saft 1/2 Zitronen
4-6 Blatt weiße Gelatine
1/4 l süße Sahne

Eigelb und Zucker zur Schaummasse rühren, Wein, Wasser und Zitronensaft dazugeben, unter ständigem Schlagen zum Kochen bringen. Vom Feuer nehmen, lauwarm werden lassen. Nach Vorschrift vorbereitete Gelatine durch ein Sieb hineinlaufen lassen und zur Creme rühren. Erkalten lassen und sobald die Masse zu stocken beginnt, steifen Eischnee und Sahne unterziehen.
Eiskalt servieren, am besten erst am nächsten Tag.

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