½ l Milch
100 g Mehl
70 g Butter
2 EL Zucker
4 Eier
Das abgeriebene ½ Zitrone
Das Mehl wird mit der Milch glatt gerührt, dann Butter dazu gegeben und auf dem Feuer unter beständigem Rühren zu einem dicken Mus gekocht. Nach dem Erkalten gibt man Eidotter, Zucker und Zitronenschale daran und mengt den Schnee darunter. Ein Backblech oder eine Bratpfanne wird gut mit Butter bestrichen, der Teig darauf gestrichen und gebacken. Dann sogleich mit Eingemachtem bestrichen und zusammengerollt. (Man gibt den Strudel war zu Tisch)

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