6-8 kleine Semmeln fein schneiden in ungefähr ½ l heißer Milch einweichen. Etwas Butter mit 3 Eigelb ein wenig Zucker schaumig rühren, etwas Sultaninen und Zitronenschale beigeben, dann den Schnee der 3 Eier, alles gut mischen und in gut gefetteter Form eine Stunde kochen.