250 g Reis gewaschen, mit kochendem Wasser abgebrüht, abgeschüttelt und mit 1 l Milch weich gekocht, zum Abkühlen beiseite gestellt. Unterdessen rührt man 100 g Butter schaumig, gibt 125 g Zucker, 5 Eigelb, die Schale ½ Zitrone dazu, rührt dieses unter den Reisbrei und vermischt es mit dem Schnee der 5 Eiweiß. Die Masse wird in einer mit Butter bestrichenen Form gefüllt, bei mäßiger Hitze ¾ Stunden gebacken, mit Frucht oder Weinsoße serviert.

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Siehe dazu http://www.ab-initio-versand.de
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