4 Eier
3 EL Zucker
1 Löffel Mehl
¼ l Milch
etwas Vanille und Arrak
Eidotter, Zucker und Mehl werden mit der Milch glatt gerührt und unter Umrühren zum Kochen gebracht. Dann gibt man ein wenig gestoßene Vanille, einen EL Arrak und den Schnee der Eier darunter, gibt das Mus in eine Porzellanschüssel, bestreut es mit Zucker, brennt es mit einem glühenden Schäufelchen (=karamellisiert den Zucker) und stellt es 10 Minuten ins Bratrohr.