250 g Gries
1 l Milch
70 g Butter
50 g Mandeln
125 g Zucker
6 Eier
1 Zitrone
Man lässt die Milch kochend werden, rührt den Gries ein, lässt ihn dick kochen und erkalten. Die Butter wird schaumig gerührt, das Abgeriebene einer Zitrone, die abgezogenen, geriebenen Mandeln dazugenommen und der Gries löffelweise dazu gerührt. Zuletzt mengt man den Schnee darunter, gibt dem Teig in eine gut gestrichene Puddingform und kocht ihn 1 ½ Stunden.