1 Ei (Eigelb und Eiweiß)
1 EL Senf
1 EL Zitronensaft oder Essig
200-250 ml Öl
Salz, Pfeffer nach Geschmack
! Die Zutaten müssen die gleiche Temperatur haben !
Zutaten in den Mixbecher geben.
Den Stabmixer auf dem Boden des Bechers ausetzen und mit Turbogang mixen bis die Mischung emulgiert.
Dann mit normaler Geschwindigkeit den Mixer hochheben und absenken, bis die Mayonnaise fertig ist.
Wenn Sie nur das Eigelb verwenden, bitte die Ölmenge halbieren.
Rezepte aus Uromas Kochbuch - Kochen
Mayonnaise
- Details
- Geschrieben von Papa Michael
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... und immer dabei, der Becherträger vom Initio-Schop.
Siehe dazu http://www.ab-initio-versand.de