0,75 kg weißer Spargel
4 EL Himbeeressig
1 TL mittelscharfer Senf
1 kleine Zwiebel
6 EL Rapsöl
300 g Stremel- oder Räucherlachs
Salz, Pfeffer, Zucker
Salatblätter
Dillspitzen

Geputzten, in Stücke geschnittenen Spargel wie üblich garen, gut abtropfen und erkalten lassen.
Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, ÖI und Senf unterschlagen, fein gehackte Zwiebel dazu mischen. Die Marinade unter den Spargel heben und den Salat 30 Min. im Kühlschrank zugedeckt durchziehen lassen.
Kann auf Salatblättern angerichtet und mit Dillspitzen garniert werden.

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