500 g Mandeln
500 g Staubzucker
7 Eiweiß
100 g Zitronat
100 g Orangeat
15 g Zimt
etwas Zitronenschale
Zucker und Schnee werden ½ Stunde gerührt, dann mit dem Zimt vermischt und eine Tasse voll zum Guss übrig gelassen.
Dann gibt man die abgezogenen Mandeln, Zitronat und Orangeat und das Abgeriebene der Zitrone hin, walkt den Teig aus und sticht Sternchen aus und bestreicht sie mit Guss.