750 g Farinzucker wird mit 6 Eiern schaumig gerührt, 200 g geriebene Mandeln, 100 g Zitronat und Pomeranzenschale (=Bitterorange, auch Sevilla-Orange und Saure Orange genannt), 20 g Zimt, 10 g Nelken, etwas Hirschhornsalz und 750 g Mehl dazugemengt.
Nußgroße Plätzchen werden geformt, mit Wasser bestrichen und langsam gebacken.