Man schlägt aus 3 Eiweiß einen steifen Schnee, vermischt ihn mit 125 g Zucker und 65 g geriebenen Mandeln, stellt die Masse auf die eiserne Herdplatte und lässt sie heiß werden. Dann legt man mit einem zuvor in Wasser eingetauchten Löffel kleine Häufchen auf Oblaten, gibt ein länglich geschnittenes Stückchen Quitte in die Mitte und bäckt sie in mäßiger Hitze.
Sie sehen sehr schön aus und schmecken vorzüglich und können außerdem lange aufbewahrt bleiben.

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... und immer dabei, der Becherträger vom Initio-Schop.
Siehe dazu http://www.ab-initio-versand.de
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