800 g weißer Spargel
200 g gekochter Schinken
50 g geriebener deutscher Gouda
200 ml Sahne
1 mittelgroße Zwiebel
3 EL Rapsöl
2 Eigelb
2 EL gehacktes Basilikum
Salz, Pfeffer, Zucker
Den geputzten, in 2 cm große Stücke geschnittenen Spargel wie üblich kochen.
Zwiebel schälen und hacken, Schinken fein würfeln und Beides im Rapsöl goldbraun anbraten, Spargel dazugeben.
Sahne mit Eigelb, Gouda, etwas Salz und Pfeffer verquirlen, unter die Spargel-Schinkenmischung heben und nochmals heiß werden lassen.
Gekochte Bandnudeln vorsichtig untermischen und zugedeckt ca. 5 Min. ziehen lassen.