6 Eidotter, 210 g Zucker, Schale und Saft einer Zitrone werden kräftig schaumig gerührt,
135 g Mehl darunter gemengt, und zuletzt der steife Eischnee beigegeben. Die Masse wird in einer gut geschmierten, gemehlten Form bei mäßiger Hitze ungefähr 1 Stunde gebacken.