Rezepte aus Uromas Kochbuch

Die Vorderläufe, Hautlappen, Leber, Herz, Kopf des Hasen werden 2-3 Tage in Essigbeize gelegt, dann in heißem Fett gelb angedämpft, in einer gut gewürzten braunen Soße gekocht. Nach Belieben kann man auch Hasenblut zugeben.