Kartoffelnudeln schmecken gut zu deftigen Fleischgerichten. Süße Kartoffelnudeln mit Zucker und Zimt bestreut als Nachtisch servieren.
1 kg gekochte geriebene Kartoffeln
etwas geriebene Muskatnuss
5 EL Mehl
4 Eier
1 TL Salz
6 EL Fett
für die süße Version:
500 g Äpfel
100 g Zucker
In einer Schüssel die geriebenen Kartoffeln mit Muskatnuss und Mehl vermengen. Eier und Salz zugeben und alles zu einem festen Teig verarbeiten.
In einer feuerfesten Form oder in einer Pfanne das Fett erhitzen. Aus dem Kartoffelteig dicke Nudeln rollen und nacheinander im heißen Fett ausbacken. Die fertigen Kartoffelnudeln im Backofen warm halten.
Und die süße Version:
Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Scheibchen schneiden. Kartoffelteig wie oben herstellen, jedoch ohne Muskatnuss. Apfelschnitze und Zucker zugeben und die Kartoffelnudeln wie schon beschrieben zubereiten.