Von 500 g Mehl, ungefähr ¼ l Wasser, 2 Eier, Salz wird ein dickflüssiger Teig angerührt und so lange geklopft, bis er Schaum zeigt. Dann rührt man ihn durch grob gelöchertes Sieb in Kochendes Salzwasser. Sobald die Spätzchen oben aufkommen, werden sie mit dem Schaumlöffel heraus genommen, in heißem Salzwasser abgeschreckt, nach dem Abtropfen angerichtet, mit heißer Butter und Semmelbrösel überschmelzt.
Zubereitungszeit 1 Stunde