1500 g rohe Kartoffel werden geschält und in Wasser gerieben. Kurz vor der Gebrauchszeit wird das Wasser abgeschüttet, die Kartoffel durch ein Tuch gepresst (gemeint ist sicher, mit einem Tuch ausgepresst, die verbleibende Masse…), mit feiner Milch angebrüht, gesalzen, 1-3 gekochte, geriebene Kartoffel dazugeben, ebenso das im Wasser zurückgebliebene Stärkemehl (hat sich abgesetzt) und alles gut durchgerührt. Es werden Klöße daraus geformt, in deren Mitte fettgeröstete Brotwürfel getan und 25 Minuten in Salzwasser gekocht.

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Siehe dazu http://www.ab-initio-versand.de
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