Die äußeren Blätter entfernt, die dicken Rippen ausgeschnitten, das Gemüse gewaschen, dann in kochendes Wasser gegeben, weich gekocht, abgeschüttet, mit kaltem Wasser abgeschreckt. Das Gemüse wird nun ausgedrückt, fein verwiegt, in einem weißen Einbrenn mit fein verwiegten Zwiebeln und Petersilie angedämpft, mit Fleischbrühe und dem Gemüsewasser angegossen und noch kurze Zeit gekocht.
Zubereitungszeit 1 Stunde

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Siehe dazu http://www.ab-initio-versand.de
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