1000 g Kartoffel werden gewaschen, geschält, in kleine Würfel geschnitten und in Salzwasserweich gekocht. Man bereitet ein hellbraunes Einbrenne, indem man Zwiebel, einige Pfefferkörner, 1-2 Nelken und Lorbeerblatt andämpft, mit Fleischbrühe angießt und einige Zeit kochen lässt. Diese Soße wird durch ein Sieb über die abgeschütteten Kartoffeln gegossen.
Kochzeit ½ Stunde