500 g Bohnen gewaschen, oben und unten abgeschnitten, die Fäden abgezogen und geschnitten. Die Bohnen werden in Salzwasser weich gekocht, mit Bohnenkraut in Butter oder Fleischbrühe weich gedämpft. Man bereitet ein hellbraunes Einbrenn, das mit Fleischbrühe angerührt wird, in dem man die Bohnen noch kurze Zeit kochen lässt. (Zubereitungszeit 1 ½ Stunden)