Zutaten für 4 Personen: Ca. 1 kg dünne Scheiben von durchwachsenem Räucherspeck
2 EL fein gewiegte Petersilie
1/4 1 Milch oder Rahm
1 EL Mehl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 kg Kartoffeln
Butter

Speckscheiben salzen, pfeffern und ohne Beigabe von Fett braten - in Abständen überschüssiges Fett abgießen - bis die Scheiben beidseitig knusprig goldbraun sind. Mit Salzkartoffeln und Petersiliensoße zu Tisch bringen.

Petersiliensoße: Butter und Mehl anrühren, Rahm hinzufügen, langsam kochen, bis eine dickflüssige Soße entsteht. Salzen, pfeffern und die Petersilie hinzugeben.

Getränkeempfehlung: Bier

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