1 kg Schweinenacken
1 Bund Suppengemüse
1 Lorbeerblatt
2-3 EL Essig
1-2 EL Mehl
etwas Zucker
1 EL Fett oder Öl

Das Fleisch in kaltem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und abschäumen. Das geputzte Gemüse und die Gewürze beigeben und alles ca. 60 Minuten weich kochen.
Das Mehl mit dem Fett dunkel rösten, mit 1/4 l der Brühe auffüllen und mit Essig und Zucker abschmecken. Das Fleisch in Scheiben oder Würfel schneiden, Soße darüber schütten.

Dazu: Klöße (am besten rohe oder halbseidene) und Sauerkraut

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