750 g Rindfleisch oder Kalbfleisch gewaschen, in mittelgroße Stücke geschnitten. Man dämpft in heißem Fett fein geschnittene Zwiebel hellgelb an, dann das Fleisch mit etwas Salz und Pfeffer, gibt etwas Fleischbrühe zu und lässt es an mäßig heißer Stelle weich kochen. Dann werden 1-2 Löffel Mehl darüber gestreut und Fleischbrühe darüber gegossen und dieses alles nochmals durchgekocht. Es kann auch etwas Weiß- oder Rotwein zugegeben werden.
Kochzeit ¾ - 1 ½ Stunden.

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