500 g mageres Hammelfleisch oder Lammfleisch
50 g Butter oder Margarine
1 gehackte Zwiebel
2 ausgepreßte Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
1 Paket tiefgekühlte Erbsen
1 Kohlrabi
1 grüne Paprikaschote
3 Mohrrüben
2-3 gehäutete Tomaten
1 TL Tabascosauce
250 g Hartweizengrieß
Salz
40 g Butter

Hammelfleisch in große Würfel schneiden. mit Zwiebel und Knoblauch in heißem Fett anrösten, salzen und pfeffern. Mit heißem Wasser auffüllen. so daß das Fleisch gerade bedeckt ist. Etwa 30 Min. im geschlossenen Topf schmoren.
Kohlrabi. Mohrrüben und Paprikaschoten putzen und in kleine Stücke schneiden.
Grieß mit 1/8 1 Salzwasser an-feuchten. 5 Min. quellen lassen und mit der Hand zu erbsengroßen Krümeln reiben.
Alles Gemüse zu dem Fleisch geben und weitere 30 Min. mit schmoren. Danach mit Tabasco würzen und eventuell auch mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Wenn das Gemüse im Topf ist, die Grießkrümel in ein Sieb schütten und mit einem Tuch bedeckt über den Topf hängen. Das Sieb darf das Ragout nicht berühren. Grieß im Dampf 30 Min. garen. Mit der Butter vermischt servieren.

Das Ragout und den gedämpften Grieß gesondert reichen
Getränkevorschlag: Bier. Rotwein.

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